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 秋风满园,南瓜正甜!帝王级美味南瓜拿来做鬼脸太惋惜了

 

 

在那瓜菜代粮的童年时代,

南瓜和冬瓜加上包谷、红苕等,

相伴着许多人度过了漫长的童年。

 

 

一入深秋,

阿妈种下的秧田就结满了金灿灿的南瓜,

那是大山里最曼妙的风景,

也是土家族最引以为傲的自然风光。

 

 

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大自然的馈赠,

一年四季的劳碌,

土家人将这“难登大雅之堂”的南瓜,

用作餐桌上的必备菜肴。

 

 

简单的蒸煮,或是铁锅慢炖,

软糯香甜,美味非常,

是比“保温杯里泡枸杞”还养生的天然良方。

 

大山里的南瓜,又甜又糯


 

土家地区山地潮湿,冬少严寒,夏无酷暑,雨量充沛,四季分明,因而种植出来的蔬菜都有着得天独厚的美味。南瓜更是在这片富硒土地上自由生长,汲取了足量的水分和养分,变得软糯细腻,是比任何精致点心都美味的甜蜜滋味。

 

 

“一碗大米饭一碗南瓜汤,胜过神仙的生活”,大山里的南瓜深秋时节变得非常好食,阿妈就总能把南瓜变化出千万种做法,让馋嘴的我们一饱口腹之欲。早晨煮南瓜粥;中午则煮南瓜饭;晚上烧上满满一锅子的红烧南瓜或是一钵子清甜的南瓜汤。

 

 

有时候阿妈还会把老一点的南瓜切成一圈一圈,蒸熟后用竹竿串起了晒成半干的南瓜干,在小麦出世的时候,煮麦粑汤放上一些南瓜干,食起来十分幽香爽口。

 

 

记忆里,阿妈佝偻着背摆弄南瓜的模样,是土家秋天最美丽的风景。每来食饭的当口,家家户户飘出的南瓜香味儿,是童年记忆里最深刻的念想。

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一碗南瓜下肚,滋补又养生

 

土家南瓜甜度高,瓜泥十分细腻,食起来如板栗和巧克力般酥软香滑营养丰富,富含胡萝卜素、维他命、矿物质、植物蛋白,老少皆宜。

 

 

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南瓜全身都是宝,种子含南瓜子氨基酸,有清热除湿、驱虫的功效;瓜藤有清热解毒的作用;瓜蒂则有安胎的功效,根治牙痛。除了药用,它全身上下各个部分用作菜肴也是十分美味。

 

 

用米汤煮的南瓜叶清脆爽口,是小朋友们争夺的下饭菜;老南瓜的外层皮用锅铲刮下来,加点海椒葱蒜,炒来食比食南瓜肉还有味;南瓜花去掉花蕊,晒至八成干,然后裹上糯米面,做成像鱼一样的形状放入坛中腌制,是佐饭的特殊菜品。

 

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深秋时候,一碗南瓜下肚,甜蜜在唇舌间四溢,胃里暖暖的,是恰来好处的舒适。这才是秋季养生之道,最平凡也最淳朴。

 

高山栗子南瓜,南瓜中的皇帝

 

高山栗子南瓜美味甜糯,是南瓜中的皇帝级别。食饭皇帝大的南瓜菜品,就是选用此种帝王级的好品质南瓜。

 

 

因为武夷山区昼夜温差大,白天光照多,光合作用强,南瓜的糖分储存量极高。晚上温度低,唤吸作用弱,南瓜的糖分缺失量小。所以这样生长出的南瓜特别甜特别粉,口感胜似板栗。

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这样自带好味加持的南瓜,无需复杂的烹饪,只是简单的上锅蒸熟,也能成为一道让人口口称叹的“天然甜品”。

 

城市餐桌上的“栗子南瓜”

 

 

大山里的南瓜肉质细腻,自带蜂蜜一般的甜蜜口感。食饭皇帝大这款深秋养生菜品“锅烧栗子南瓜”,就是选用了土家特产南瓜,不仅皮薄软糯,更是有着天然的精妙滋味。

 

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简单烹煮后的南瓜,入口软糯香甜,回味绵长深远,无论是主食还是甜点,都是一道最为适宜的秋季滋补养生菜品。

 

 

辛劳了一年,

又来一年金秋时,

用一碗再平凡不过的南瓜,

犒劳自己的胃。



简单的幸福,

也是最淳朴的养生之道。


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